Nokedlish — Das erste und originale Familien-Nokedli-Haus

Nock'N'Cheese entstand aus einem glücklichen Unfall. Die Idee ging vom klassischen Mac and Cheese aus: Wir wollten eine Nokedli mit einer wirklich charaktervollen Käsesauce schaffen.

Bei der Entwicklung ließen wir Käsesauce und Nokedli einmal zu lange zusammen in der Pfanne warm werden — und da geschah das Wunder. Unten wurde der Käse knusprig, oben blieb er seidig und fadenziehend.

So entstand Nock'N'Cheese: knusprig und fadenziehend zugleich — ein Fehler, der seitdem eines unserer beliebtesten Gerichte ist.

Vadas kam aus Ádáms Kindheit auf die Karte — es war ein Stammgast am Familientisch.

In der Familie wurde oft Fleischbrühe gekocht, und zwar solche, für die es sich lohnte, nach Hause zu kommen: Ádáms Mutter kochte eine berühmt gute Mazzeknödelsuppe, das Hauptgericht bei jedem größeren Familienanlass. Und aus dem übrig gebliebenen Suppengemüse entstand das Vadas fast von selbst.

Vadas ist seitdem ein gemeinsamer Familienliebling — und genau das teilen wir mit unseren Gästen.

Als Nokedlish eröffnete, mieden wir bewusst jene Gerichte, die klassisch mit Nokedli serviert werden. Es gab nur eine Ausnahme: Nokedli mit Ei konnte man einfach nicht weglassen.

Die Gäste sahen das anders. Im Laden in der Vas utca kam die Frage immer wieder auf: Wann gibt es endlich Paprikás oder Pörkölt? Viele meinen, Nokedli lohne sich nur mit Gulasch — genau das wollten wir widerlegen. Und es gelang: Die Tomaten-, die Vadas- und die Rahmspinat-Nokedli wurden schnell zu Lieblingen der Gäste.

Paprikásh kam schließlich erst mit der Eröffnung in der Dob utca auf die Karte — nicht zufällig dauerte es so lange. Jedes Haus macht es anders, und jede und jeder hält das eigene Rezept für das beste. Wir haben so lange experimentiert, bis unsere eigene, beste Version entstand.